Ma sélection de Thé
Thé noir
La découverte du thé noir relève selon la légende d'un heureux hasard. On raconte qu'au XVIe siècle, du thé vert a fermenté suite à une erreur de fabrication. Mais au lieu de le jeter, les planteurs ont goûté les feuilles fanées et ont été surpris par leurs sublimes arômes.
Depuis près de 200 ans, le thé est fermenté en toute connaissance de cause pour obtenir le thé noir aux arômes plus intenses qui est apprécié de nos jours dans le monde entier. Le processus de fermentation a été affiné au cours des ans.
Plusieurs méthodes et par conséquent plusieurs sortes de thé ont vu le jour :
le thé noir contient des tanins et des minéraux ainsi que des vitamines, des huiles éthérées et de la caféine. Mais contrairement à celle qui se trouve dans le café, celle-ci se diffuse plus lentement dans le corps, et les tanins ont un effet apaisant sur l'estomac.
Le principe de base est le suivant : un thé qui infuse moins de deux minutes a un effet stimulant. S'il repose plus de cinq minutes, il aura plutôt un effet apaisant
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Datte figue citron
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Thé vert
La légende raconte qu'il y a 4 700 ans, l'empereur chinois Shen Nung se tenait dans son jardin avec une coupe d'eau chaude lorsque le vent a emporté des feuilles d'un buisson de thé sauvage. Trois feuilles sont tombées dans la coupe de l'empereur et ont dégagé une odeur agréable. Après avoir goûté cette eau, il s'est senti frais et concentré : le thé vert venait d'être découvert.
Différentes méthodes d'évaporation et de torréfaction ont été inventées pour permettre de conserver les feuilles. De nombreux excellents thés verts japonais proviennent d'arbres qui poussent à l'ombre et dont les feuilles poussent plus lentement, ce qui leur permet de s'enrichir en nutriments et en saveurs.
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Sencha de Noël Bio
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Thé Blanc
La façon la plus noble de boire du thé : les anciens empereurs chinois de la dynastie Song appréciaient déjà le thé blanc, et la dégustation de ce breuvage exquis leur a été longtemps réservée. La haute noblesse était cependant parfois autorisée à y goûter. Ce n'est que bien plus tard que le reste de la population a eu accès à cette boisson.
Seuls les bourgeons non ouverts et les petites feuilles les plus tendres sont récoltés au printemps pour fabriquer ce thé. Ils sont généralement entourés d'un duvet d'un blanc délicat. Le thé conserve sa douceur d'origine et a un goût frais et légèrement sucré grâce à une fabrication particulièrement respectueuse.
Le thé blanc, non content de combler les papilles de celui qui le déguste, lui procure également une agréable sensation de bien-être. Tout comme le thé vert, il peut être à la fois stimulant et apaisant. De plus, il contient les mêmes composants qui renforcent les défenses immunitaires, mais dans une concentration bien plus élevée.
Thé du Dragon
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Thé Bleu - Oolong
Ce thé est un compromis entre les 2 procédures et au niveau du goût , il se situe entre le thé vert et noir. l'art du temps parfait :
le mot Oolong signifie "dragon noir" ou "serpent noir". La légende raconte qu'un jour un planteur se promenait dans son jardin à la recherche de quelques nouvelles saveur. il était plongé dans ses pensées lorsqu'il vit un immense serpent noir sortir d'un théier. Persuadé que c'était une signe du destin il arracha quelques feuillesde cet arbuste pour les goûter. Ce fut le premier thé Oolong. En réalité, le thé Oolong est obtenu par une fermentation limitée qui est plus longue que pour le thé vert mais plus courte que pour le thé noir. Il faut une bonne connaissance afin de pouvoir déterminer le temps exact de fermentation et pouvoir l'arrêter à temps.
Le thé Oolong s'améliore et prend du caractère avec les années.
